Przygotuj 2 bakłażany, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 20 gad mielonego mięsa, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki pikantnego keczupu, 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, pół łyżki suszonej bazylii, 2 łyżki bułki tartej, kilka plastrów żółtego sera oraz sól i pieprz do smaku.
Umyte bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć ze środka miąższ, tak aby przy skórce pozostała półcentymetrowa warstwa. Posolić i odstawić na czas przygotowania farszu. Przed napełnieniem osuszyć ręcznikiem papierowym. Na rozgrzanym tłuszczu włożyć pokrojone ząbki czosnku, a następnie drobno pokrojoną cebulę. Udusić, posolić, dodać mielone mięso, zamieszać, aby mięso straciło surowy charakter. Dodać koncentrat pomidorowy i keczup, doprawić ziołami, miodem i sokiem z cytryny, wymieszać. Jeśli farsz ma zbyt rzadką konsystencję, trzeba dodać bułkę tartą. PO lekkim ostudzeniu ułożyć na wcześniej przygotowanych połówkach bakłażana. Ułożyć z żaroodpornym naczyniu, farszem do wierzchu, przykryć plastrami sera żółtego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 20 minut.
Taki farsz można urozmaicać, dodając kilka kurzych wątróbek, lub też całkowicie zastąpić mięso kawałkami sera feta albo cukinii.
Zaletą bakłażana jest nisko kaloryczność, ponieważ aż w 90% zbudowany jest z wody a zaledwie 2 % to cukry. Zjadając go dostarczmy do naszego organizmu potas, magnez oraz wapń. Bardzo dobre źródło błonnika. Oberżyna ma właściwości detoksykacyjne i zalecany jest przy kuracjach antybiotykowych, poprawia również przemianę materii oraz obniża poziom cholesterolu.
Należy jednak pamiętać o tym, że jest on ciężkostrawny i może powodować wzdęcia ale bardzo ciekawą jego właściwością jest to, że pomaga w trawieniu bardzo tłustych, ciężkich mięs.
Fioletowa skórka bakłażana działa antyrakowo.
Natomiast warzywo to powinny wyeliminować z diety: kobiety w ciąży, osobom mającym problemy z nerkami lub osobom chorym na reumatyzm
piątek, 23 sierpnia 2013
czwartek, 22 sierpnia 2013
Pory duszone z pistacjami
Do wykonania tego prostego dania przygotuj 2 duże pory, 1 szklankę bulionu warzywnego ( możesz również rozpuścić kostkę warzywną w wodzie), 2 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu śliwkowego ( znajdziesz go na półkach z żywnością orientalną), 2 łyżki miodu pitnego, pół cytryny i 4 łyżki pokruszonych orzeszków pistacjowych.1 filiżanka.
Dokładnie umyte pory, bez zewnętrznych liści przekroić na pół i pokroić w 2 milimetrowe paseczki, na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim pory, po kilku minutach wlać bulion warzywny i dusić przez kilka minut. Wyłączyć ogień i doprawić sosem sojowym oraz śliwkowym, miodem pitnym, sokiem z połówki cytryny. Dokładnie wymieszać z orzeszkami i uformować małe piramidki wkładając uduszone pory do foremki, na przykład filiżanki i ugniatając gorącą masę łyżką. Ustawić na półmisku, kładąc foremkę do góry dnem. Podawać na ciepło można z opiekanymi ziemniaczkami
Dokładnie umyte pory, bez zewnętrznych liści przekroić na pół i pokroić w 2 milimetrowe paseczki, na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim pory, po kilku minutach wlać bulion warzywny i dusić przez kilka minut. Wyłączyć ogień i doprawić sosem sojowym oraz śliwkowym, miodem pitnym, sokiem z połówki cytryny. Dokładnie wymieszać z orzeszkami i uformować małe piramidki wkładając uduszone pory do foremki, na przykład filiżanki i ugniatając gorącą masę łyżką. Ustawić na półmisku, kładąc foremkę do góry dnem. Podawać na ciepło można z opiekanymi ziemniaczkami
Tarta cebulowa
Do przygotowania ciasta do tej tart będziesz potrzebować: 20 dag mąki pszennej razowej, 10 dag masła, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, po łyżce brązowego cukru, oliwy z oliwek oraz 5 łyżek wody. Aby wykonać sos przygotuj: 75 dag cebuli, 3łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę kminku, 100 ml gęstej śmietany, 10 dag sera żółtego najlepszy jest tu gouda oraz pół łyżeczki suszonych ziół prowansalskich oraz pieprz i sól do smaku.
Na stolnicy wymieszać należy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, drobno posiekać z masłem. W wodzie rozpuścić cukier, dodać oliwę, wymieszać i połączyć z ciastem, zagnieść kulę i schłodzić w lodówce przez ok 30 minut.Rozłożyć na dnie i bokach wytłuszczonej formy, ugniatając palcami tak aby powstała jednej grubości warstwa, nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 10 minut w temp 200 stopni C.
Obraną cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, doprawić kminkiem, ziołami, solą, ułożyć na pieczonym cieście, zalać śmietaną wymieszaną z tartym serem. Wstawić do piekarnika i piec w tej samej temperaturze około pół godziny.
Na stolnicy wymieszać należy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, drobno posiekać z masłem. W wodzie rozpuścić cukier, dodać oliwę, wymieszać i połączyć z ciastem, zagnieść kulę i schłodzić w lodówce przez ok 30 minut.Rozłożyć na dnie i bokach wytłuszczonej formy, ugniatając palcami tak aby powstała jednej grubości warstwa, nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 10 minut w temp 200 stopni C.
Obraną cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, doprawić kminkiem, ziołami, solą, ułożyć na pieczonym cieście, zalać śmietaną wymieszaną z tartym serem. Wstawić do piekarnika i piec w tej samej temperaturze około pół godziny.
Tatra z warzywami
Podstawą do każdej tatry jest oczywiście kruche ciasto do jego przygotowania będziesz potrzebować: 25 dag mąki, 1/2 kostki zimnego masła, 1/4 szklanki wody, 1 łyżkę oleju oraz szczyptę soli.
Do przygotowania sosu potrzebujemy 1 opakowanie gęstej śmietany, 1/4 szklanki mleka, 1 łyżkę masła, 2 jajka, 1/2 szklanki tartego żółtego sera, szczyptę gałki muszkatołowej, szczyptę mielonego ziela angielskiego, 1 marchewkę, 1 brokuł lub kalafior, 1 cukinię, 1 cebulę lub por, 1 ząbek czosnku, 1 łyżkę ziół ( oregano, bazylia, tymianek, szałwia, natka pietruszki) najlepiej jak mamy świeże ale mogą być suszone oraz odrobina soli i pieprzu.
Zagniatamy kruche ciasto. Najpierw trzeba dokładnie poszatkować dużym nożem mąkę z masłem " na piasek", a następnie nadać mu elastyczność, czyli szybko zagnieść z pozostałymi składnikami. Kulę ciasta zwinąć i odłożyć do lodówki do schłodzenia( na około godzinę). Teraz ważna jest odpowiednia okrągła forma, specjalnie przeznaczona do pieczenia tart, którą trzeba posmarować masłem i ułożyć na niej lekko rozwałkowany placek. Ciasto należy palcami dopasować od naczynia, równomiernie na całej powierzchni, tak aby powstała jedna warstwa tej samej grubości, o nieco wystających brzegach. Ciasto w kilku miejscach należy nakłuć widelcem aby równomiernie się upiekło.
Przygotowanie sosu polega na wymieszaniu 2 jajek ( jeśli ktoś lubi może być ich więcej) ze śmietaną i mlekiem oraz ulubionym żółtym serem i przyprawami.
Na cieście trzeba ułożyć wybrane warzywa, lekko ugotowane we wrzątku z dodatkiem cukru i soli i ostudzone pod strumieniem zimnej wody, a następnie osuszone, oraz warzywa, takie jak cebula, czosnek,por ( uduszone na maśle). Składników nie może być zbyt dużo, ponieważ w formie musi zmieścić się jeszcze sos. Smak tego dania zależy również od wyboru ziół, którymi posypiemy warzywa, przed wlaniem sosu.
Tartę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez pół godziny, sprawdzając czy skorupka utworzona na jej powierzchni jest już lekko zarumieniona.
Według tego przepisu można również przygotować tartę w warzyw i z kawałkami wędzonego boczku. Wyśmienita jest też tarta z kawałkami ryby, można ją również urozmaicać, dodając ją również kilka listków świeżego szpinaku lub inne sezonowe warzywa.
Do przygotowania sosu potrzebujemy 1 opakowanie gęstej śmietany, 1/4 szklanki mleka, 1 łyżkę masła, 2 jajka, 1/2 szklanki tartego żółtego sera, szczyptę gałki muszkatołowej, szczyptę mielonego ziela angielskiego, 1 marchewkę, 1 brokuł lub kalafior, 1 cukinię, 1 cebulę lub por, 1 ząbek czosnku, 1 łyżkę ziół ( oregano, bazylia, tymianek, szałwia, natka pietruszki) najlepiej jak mamy świeże ale mogą być suszone oraz odrobina soli i pieprzu.
Zagniatamy kruche ciasto. Najpierw trzeba dokładnie poszatkować dużym nożem mąkę z masłem " na piasek", a następnie nadać mu elastyczność, czyli szybko zagnieść z pozostałymi składnikami. Kulę ciasta zwinąć i odłożyć do lodówki do schłodzenia( na około godzinę). Teraz ważna jest odpowiednia okrągła forma, specjalnie przeznaczona do pieczenia tart, którą trzeba posmarować masłem i ułożyć na niej lekko rozwałkowany placek. Ciasto należy palcami dopasować od naczynia, równomiernie na całej powierzchni, tak aby powstała jedna warstwa tej samej grubości, o nieco wystających brzegach. Ciasto w kilku miejscach należy nakłuć widelcem aby równomiernie się upiekło.
Przygotowanie sosu polega na wymieszaniu 2 jajek ( jeśli ktoś lubi może być ich więcej) ze śmietaną i mlekiem oraz ulubionym żółtym serem i przyprawami.
Na cieście trzeba ułożyć wybrane warzywa, lekko ugotowane we wrzątku z dodatkiem cukru i soli i ostudzone pod strumieniem zimnej wody, a następnie osuszone, oraz warzywa, takie jak cebula, czosnek,por ( uduszone na maśle). Składników nie może być zbyt dużo, ponieważ w formie musi zmieścić się jeszcze sos. Smak tego dania zależy również od wyboru ziół, którymi posypiemy warzywa, przed wlaniem sosu.
Tartę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez pół godziny, sprawdzając czy skorupka utworzona na jej powierzchni jest już lekko zarumieniona.
Według tego przepisu można również przygotować tartę w warzyw i z kawałkami wędzonego boczku. Wyśmienita jest też tarta z kawałkami ryby, można ją również urozmaicać, dodając ją również kilka listków świeżego szpinaku lub inne sezonowe warzywa.
Grilowane szaszłyki
Składniki:
-1/2 żółtej papryki i zielonej cukini
-1 kalafior
-1 czerwona cebula
-2 cebule dymki
-2 kiełbasy
-przyprawa do szaszłyków
-musztarda
-sól
Przygotowanie:
Cukinie opłukać i pociąć w plasterki ok 1 cm.. Kalafior umyć ipodzielić na óżyczki a następnie gotować przez ok 5 minut w osolonym wrzątku i odcedzić. Cebulę obrać i razem z kiełbasą pokroić w talarki. Paprykę oczyścić, a po usunięciu gniazda nasiennego pociąć w kawałki najlepiej kwadratowe. Patyczki do szaszłyków delikatnie skropić wodą, po czym wbijać na nie na przemian, kiełbasę, cukinię, cebulę, paprykę oraz różyczki kalafiora. Kolejność oczywiście dowolna. Szaszłyki posypać przyprawą i podpiekać na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej przez ok 20 minut, co jakiś czas obracając. Podczas grillowania można również polać je odrobiną płynnego miodu z ulubionymi ziołami. Szaszłyki podawać z musztardą.
Zamiast kiełbasy można również dodać kawałki kurczaka, oczywiście świetnym dodatkiem do jogurtów są sosy przygotowane na bazie jogurtu naturalnego lub majonezu z dodatkiem zmiażdżonego czosnku, posiekanego koperku lub wymieszanego z keczupem.
-1/2 żółtej papryki i zielonej cukini
-1 kalafior
-1 czerwona cebula
-2 cebule dymki
-2 kiełbasy
-przyprawa do szaszłyków
-musztarda
-sól
Przygotowanie:
Cukinie opłukać i pociąć w plasterki ok 1 cm.. Kalafior umyć ipodzielić na óżyczki a następnie gotować przez ok 5 minut w osolonym wrzątku i odcedzić. Cebulę obrać i razem z kiełbasą pokroić w talarki. Paprykę oczyścić, a po usunięciu gniazda nasiennego pociąć w kawałki najlepiej kwadratowe. Patyczki do szaszłyków delikatnie skropić wodą, po czym wbijać na nie na przemian, kiełbasę, cukinię, cebulę, paprykę oraz różyczki kalafiora. Kolejność oczywiście dowolna. Szaszłyki posypać przyprawą i podpiekać na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej przez ok 20 minut, co jakiś czas obracając. Podczas grillowania można również polać je odrobiną płynnego miodu z ulubionymi ziołami. Szaszłyki podawać z musztardą.
Zamiast kiełbasy można również dodać kawałki kurczaka, oczywiście świetnym dodatkiem do jogurtów są sosy przygotowane na bazie jogurtu naturalnego lub majonezu z dodatkiem zmiażdżonego czosnku, posiekanego koperku lub wymieszanego z keczupem.
niedziela, 18 sierpnia 2013
Sałatka owocowa
Sałatki owocowe
Składniki:
-2 pomarańcze
-2 mandarynki
-1 banan
-20 dag truskawek lub innych owocó
-1 kiwi
-1 łyżka cukru pudru
-szczypta cynamonu
-1 kieliszek miodu pitnego
Przygotowanie:
Wycisnąć sok z jednej pomarańczy, wymieszać z łyżka cukru pudru oraz szczyptą cynamonu. Owoce dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę, polać sosem i odstawić do schłodzenia. Przed podaniem polać miodem pitnym.
Papryka
Sałatka z pieczoną papryką
Składniki:-3 papryki( najlepiej czerwona, żółta i zielona)
-1 upieczona pierś z kurczaka-1 sałata lodowa
-1łyżka ostrej musztardy
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1 łyżeczka soku z cytryny
-1łyżeczka miodu
-sól, pieprz
Przygotowanie:
Łyżkę ostrej musztardy utrzeć z oliwą. łyżeczką soku z cytryny i łyżeczką miodu, dodać sól,pieprz do smaku. Paprykę upiec na grillu, w piekarniku lub obsmażyć na patelni. Odstawić pod przykryciem do ostudzenia, aby zmiękła i łatwo dała się obrać ze skórki, pokroić w paski.
Sama papryka pieczona polana sosem jest smaczna, można ją również podawać np. z mozzarellą, z oliwkami, z serem feta.
Pierś z kurczaka posmarować zalewą ( uzyskana z połączenia łyżeczki musztardy, łyżeczki oliwy, szczypty soli i szczypty ostrej przyprawy curry) i upiec w piekarniku lub na grillu. Ostudzić.
Sałatę lodową umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na niej paski pieczonej papryki oraz pokrojoną w plastry pieczoną pierś kurczaka, polać sosem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)